《柳叶刀》证实食用核桃改善青少年注意力六个核桃益大脑再添佐证

柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和ADHD症状的改善是明显的。

文/每日财报吕明侠

核桃是否具有健脑作用一直是一个备受争议的话题。有观点认为，我国自古便有“以形补形”的食疗方法，《黄帝内经•五常政大论篇》对“以形补形”也有所记载，核桃因外观形似人脑便可以补脑；另外一些观点则认为，核桃和核桃乳等产品只是智商税，没有实际的健脑效果。

真实情况如何？事实上，食用核桃有助于健脑已经不断地被国内外科研机构所证实。

近日，柳叶刀子刊《临床医学》发表一项真人对比试验发现，坚持吃核桃6个月，对青少年注意力、流体智力和ADHD症状的改善明显。据了解，来自巴塞罗那12所不同高中的942名11~16岁的中学生自愿参加了这项研究，经过严格的质控后，共有771名青少年被纳入分析并随机分组：对照组，没有接受任何形式的干预；实验组，收到含有30克核桃仁的小袋，可以每天食用核桃仁，持续6个月。

其中，吃核桃时间大于100天（不一定每天持续）的青少年注意力功能增强，那些有注意缺陷多动障碍（ADHD）症状的青少年的行为则得到了明显改善（在课堂上更关注老师），与流体智力相关的功能也有所增加。总的来说，经常吃核桃有利于青少年的认知发展，有助于他们的心理成熟。

柳叶刀子刊的研究发现可以说是对核桃健脑，尤其是青春期孩子的认知健康提升再添一则科学实证。

“核桃健脑”屡获现代科学实证

从古至今，无论是国内还是国外，核桃的食用价值都是大家重点研究的对象。

《本草纲目》中记载：“此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音呼核如胡，名或以此。”它强调了核桃的补脑效果，认为能补肾通脑，益智延年。

核桃是全世界最常食用的坚果之一，富含单不饱和脂肪酸，同时含有高含量的α-亚麻酸（ALA）——一种基于植物的ω-3脂肪酸。而在脑细胞的发育过程中，脂肪酸是必需的物质，这种物质无法通过自身合成，只能从食物中摄取。这些对大脑有益的脂肪酸可以滋养脑细胞成长、增强大脑发育。

如今，科学研究不断为我们提供了证据：核桃中的多种营养成分确实对大脑的发育和健康有着积极的促进作用。

现代医学研究表明，核桃是世界四大干果之一，营养丰富，每100克核桃含有14.9克蛋白质、58.8克脂肪，其中71%为亚油酸、12%为亚麻酸，还有9.6克碳水化合物和膳食纤维。可见，核桃的营养价值不可估量。

通过成分可以看到，“核桃健脑”确确实实的“科学秘方”，而不是“偏方”，那么“健脑”究竟有哪些具体表现呢？

首先是为青少年补充脑营养，提升记忆力。核桃中富含α-亚麻酸达到总脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所说的脑黄金，能够增强人的记忆能力、应激能力。

用IISPV神经研究小组首席研究员兼协调员Jordi Julvez的话来说， “青春期是一个生物发生巨大变化的时期：荷尔蒙发生转变，进而刺激额叶的突触生长。我们大脑的这一部分使神经心理成熟，即更复杂的情绪和认知功能。营养丰富的这种脂肪酸神经元将能够生长并形成新的、更强的突触。”

这次柳叶刀子刊发表的研究文章也提到：“如果男孩和女孩听从这些建议，每天吃一把核桃，或者每周至少吃三次，他们会注意到认知能力有很多实质性的改善，这将有助于他们面对青春期和进入成年期的挑战。青春期是大脑发育和复杂行为发展的关键时期，需要大量的能量和营养。”

其次是降低心脑血管疾病的患病率。在“健脑”之外，核桃对降低心脑血管疾病、老年痴呆的患病率也有作用。2021年，哈佛大学在《营养》“Nutrients”期刊上发表的研究证明，每周食用5份以上核桃（一份28g），可能对降低死亡率和延长寿命有最大的好处。与不食用核桃的人相比，每周食用5份以上可降低14%的全因死亡风险，降低25%死于心血管疾病的风险，并可延长约1.3年的预期寿命。

除此之外，学界的不同研究显示，在促进消化吸收、改善睡眠、降低抑郁症等方面，核桃的营养构成也能起到积极的作用。此前美国国家健康与营养调查机构（NHANES）针对来美国各州的26000多名成年居民做了一项调查。研究证明，虽然食用核桃者平均每天只吃24克，但他们更有活力，更加乐观，对活动更感兴趣，专注力更好，并且比不吃坚果的人更少感到绝望。

核桃乳是补充核桃营养最常见和普适产品

那大家如何享受到核桃的营养价值呢？

营养师郑育龙表示，目前核桃已经做成不同类型的产品进入市场和生活，我们可以通过合理的搭配方法，把核桃打成浆，做成核桃乳来实现核桃营养的摄入。也就是说，每天需要的核桃营养，可以通过喝核桃乳或者综合烹调来进行营养价值的补充。对于大多数人来说，核桃乳是最为常见和普适性最高的产品。

在核桃乳的生产企业中，六个核桃又可以说是绝对的行业龙头。作为我国最早开始挖掘核桃营养的企业，六个核桃的护城河来自于对于高质量的追求以及对保留核桃营养技术孜孜不倦的精益求精。

从产品源头，六个核桃的科研人员深入到每个核桃产区，对不同产区、品种、树龄、季节的核桃的口感和营养成分进行了大量的研究和分析，最终选择了高原无生态污染的云南、日照充足昼夜温差大的新疆、土壤肥沃果实饱满的太行山三大产地的核桃，始终为消费者提供最优质的核桃原料。

从提取技术，六个核桃以先进的自研技术解决了核桃乳“苦、涩、腻、营养浪费”的问题，将核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率提高至97%以上，纳米级研磨技术使营养分子更易吸收，更适合老人和小孩脆弱的肠胃，而且0香精、0胆固醇、0反式脂肪、0蔗糖，就这样一罐六个核桃，轻松解决了不同群体对食用核桃的种种不适问题。

六个核桃对于核桃健脑价值的挖掘颇受专家认可，但并不止步于此。在深度挖掘核桃健脑价值方面，六个核桃也在不断实践。

例如在核桃健脑成为科学界与民间共识的同时，核桃吃多少、吃多长时间对脑力有帮助曾一度没有标准答案。为明确核桃健脑有效食用量，中国疾病预防控制中心曾通过一项研究，给出了明确的定量标准建议：每天补充24g核桃，连续30天，对记忆有显著的正向作用。也正是基于这项实验，养元饮品以极严格的量化标准首次实现了“科研变现”，重磅推出高端新品六个核桃2430：每罐240ml核桃乳，含有24g核桃仁。